Raita (nok til 2-3)
Posted by espen | Under Tilbehør Sunday Mar 20, 2011Påkrevet tilbehør til mange indiskinspirerte retter.
Godt til sterk mat
2.5 dl gresk yoghurt (evnt. se her)
1 stilk vårløk kuttet i tynne ringer
1 grønn chili (vanlig butikktype) uten frø i små biter
1 liten tommeltott fersk ingefær, most til puré
1 fedd hvitløk, most til puré
0.5 renset og raspet slangeagurk uten frø
1 ts hele frø av spisskummen (ferdig malt går også bra)
kvernet pepper
salt
Rens slangeagurken og skrap ut førene. Rasp det som blir igjen og bland med yoghurten. Ha så i chili og vårløk og bland godt. Dernest lager man puré av ingefær og hvitløk (dette er lett å få til ved å bruke en god Microplane rasp) og rører det inn. Varm opp en stekepanne og rist spisskummenfrøene til de begynner å ryke. Mal de deretter i en morter og smak til sammen med salt og pepper. Om man bruker ferdig malt spisskummen skal det bare has rett i røren. Mengden krydder avhenger av smak og behag.
Pynt eventuelt med litt mer vårløk og kanskje litt krydder. La raitaen stå minst en time eller mer i kjøleskap. Da setter smaken seg bedre.