Semulepudding. Nok til fire.
Posted by espen | Under Desserter Sunday Aug 23, 2026En gang i blant er det fint å variere med tradisjonsmat som ikke serveres så ofte mer. Da er semulepudding et alternativ.
Semulepudding i en gammel kabaretform
1 l melk, jeg bruker helmelk
1.25 dl semulegryn
2 ss sukker
1 egg
4 dråper mandelessens. Kan godt ha litt mer, velg utfra erfaring
Kok opp melk og bland grynene i. Ta litt etter litt da grynene ellers fort kan klumpe seg og det blir vanskeligere å røre ut. La det småkoke i 10-12 minutter under omrøring. Bland så sukker, egg og essens og ha det i røren og rør det inn nøye.
Jeg heller deretter røren i en passende form og setter i kjøleskap (man kan også ha den i passende prosjonsformer) under plast. Man kan drysse litt sukker over for å redusere snerk på overflaten. Jeg lager slike på morgenen og da er den klar (stiv) til middagstid på ettermiddagen (lar den stå i kjølseskap 5-6 timer).
Om man har den i form kan puddingen løsnes fra kantene ved å dyppe den i varmt vann. Serveres feks med ripssaus eller annen passende rød saus. Puddingen holder seg fint i kjøleskap 2-3 dager. Dekk den isåfall til.