Velprøvede oppskrifter |

En god rett som er rask å lage. Man kan godt bruke rester av ulikt lammekjøtt istedenfor å kjøpe inn lammebog.

Lammegryte

Litt lite til fire sultne mennesker.

800 g renskåret kjøtt fra lammebog. En lammebog på 1.5 kg med bein og fett gir rundt 800 gram kjøtt.
150 g sjalottløk
150 g sopp (kantarell og sjampinjong)
150 g purre (to purrestilker)
150 g aspargesbønner
2-3 fedd hvitløk
2 dl crème fraîche eller seterrømme
3 dl kraft eller kjøttbuljong
1 ts soyasaus
salt og pepper
Gjerne noen hele pepperkorn

Del kjøttet i store terninger og brun det i smør eller olje. Skjær grønnsaker i terninger og skiver. Brun det raskt. Jeg steker ikke aspargesbønnene. Legg kjøtt og grønnsaker lagvis en i kjele. Hell over en blanding an kraft, crème fraîche og soyasaus. La gryten surre under lokk i 20-30 minutter til kjøttet er mørt.

Det er godt med hjemmelaget potetmos til.