Velprøvede oppskrifter |

Litt mer dekorativ enn vanlig formloff men det smaker omtrent likt. Det kan ofte være lurt å servere fletteloffen hel slik at hver og en bestemmer tykkelsen på skiven. Jeg bruker dette til bla. reker/skalldyr og kabaret.

Dekorativ på bordet

Deig
1 kg hvetemel (ofte litt mer)
1 ts salt
1 ss sukker (hjelper til med hevingen)
50 g smør
6 dl melk (skummet går bra)
1 egg
25 g fersk gjær

Pynt
1 egg til pensling. Best om det er romtemperert ved bruk.
valmuefrø, linfre, soliskkefrø etc

Bland det tørre. Smelt smør, ha i melk og egg og bland godt. Regulér temperaturen slik at den er maksimalt 40 grader når gjæren løses opp i væsken. Væsken kan godt være kjøligere, men det kan hende hevingen da tar litt mer tid. Mange synes smaken blir best med lang heving. Bland det tørre med væsken når gjæren er helt løst opp. Kna godt og sett under plast til deigen har hevet til det dobbelte (ca en time).

Rull ut ca 50 cm lange pølser

Del så deigen i seks like store emner og rull ut pølser. Jeg lager pølsene 50 cm lange. Da vil den ferdige flettede loffene passe til den lengste siden av et stekebrett. Legg tre pølser ved siden av hverandre, klem dem fast i den ene enden og flett dem sammen (ytterste pølse legges imellom de to andre annenhver gang). Klem så fast den andre endel og flytt over på stekebrettet (stekepapir under først). Det kan hende loffen må trykkes litt sammen for å få plass, eller fordi man vil ha større men kortere brød (avhenger litt hva man skal bruke dem til). Hev under håndklede til den har hevet til det dobbelte (ca en time).

Her skal pølsen til venstre legges mellom de to andre

Pensle godt med egg. Jeg synes det blir best om dette egget er romtemperert. Dryss ønsket pynt over og sett midt i stekeovn på 190 grader i ca 35-40 minutter. Tiden avhenger litt av hvor kompakt deigen er, dvs hvor mye man valgte å trykke den sammen.

Brødene er best ferske. De kan fryses. Om man ikke fryser dem bør de spises samme dag.