Velprøvede oppskrifter |

Dette er en kake med mengder av sjokolade og en ganske sterk smak av chili. Man kjenner det først noen sekunder etter av man har spist ett stykke av kaken.

Chilisjokoladekake med marsipanpynt

Oppskriften er til en form med diameter 24 cm

Kakebunn
250 gram mørk kokesjokolade
250 gram smør
150 gram mandler. Helst uten skinn
20 gram hvetemel (ja, bare 20 gram)
0.5 ts kanel
1 ss bakekakao eventuelt vanlig kakao
2 ss kesam. Mager eller vanlig
3 chilifrukter. Styrke: Vanlig butikkchili
6 egg (Størrelse L)
100 gram + 70 gram sukker

Lag gjerne kakebunnen en dag før man har på glasur. Sett den tildekket i kjøleskapet.

Smelt sjokolade og smør over et vannbad (enklest med en sjokoladesmelter). Skjær chili på langs, fjern frøene og kutt dem opp i små biter. Ha chili i kjøkkenmaskin, en slik med kniver, og mos dem opp så mye som mulig. Det kan være en fordel å bløte opp fruktene i vann først, men ikke nødvendig. Smak og behag. Ha hele mandler i sammen med hvetemel, kanel og kakao. Bland litt slik at chilien ikke ligger i bunnen. Kjør kjøkkenmaskin i noen sekunder slik at mandlene blir kuttet opp i små biter. Min erfaring er at chilien blir enda bedre knust om man blander den slik jeg nevnte over når mandlene kuttes opp. Tilsett kesam og kjør videre til deigen har blandet seg.

Hell sjokoladen og mandelrøren i en bolle og bland godt.

Skill eggene. Bland 70 gram sukker med eggehvitene og pisk stivt. Bland 100 gram sukker med eggeplommene i en annen bolle og pisk luftig. Merk at det er best å piske eggehviter først da man ellers må vaske piskebladene nøye. Det må ikke være spor av fett (eggeplommer) på dem når eggehviten skal piskes stiv.

Vend de piskete eggeplommene inn i sjokoladerøren. Bland godt, men prøv å bevare luftigheten. Vend den stive eggehviten inn. Bland godt, men her er det enda viktigere å bevare så mye av luftigheten som mulig.

Ha deigen i kakeformen, og stek i ovn på 160 grader i ca 50 minutter. Sjekk mot slutten, kaken skal bare akkurat bli stiv nok. Jeg steker i bunnen av ovnen. Bunnen må nå nedkjøles. Kaken vil synke sammen når den kjølner. På samme måte som for sukkerbrød kan det være en fordel å ta kakebunnen ut av formen og sette den på hodet over en rist for å forhindre at den synker ujevnt sammen. Glasuren kles som et glatt lokk på kaken først når kaken er kald nok. Helst kjøleskapskald.

Jeg liker å ha marsipanchili på toppen som en advarsel

Glasur
2.5 dl kremfløte
2 ss sukker
2 ss smør
250 gram mørk kokesjokolade. Ha litt ekstra på lager
100 gram lys kokesjokolade (Dronningsjokolade)

Øk mengden om kaken har sunket mye sammen på midten. Overflaten skal være rett.

Kutt opp sjokoladen i små biter og ha i en bolle sammen med smør. Kok opp fløte og sukker og hell over sjokoladen. Bland godt til all sjokolade har smeltet. Det kan være en fordel å ha litt ekstra sjokolade i bakhånd om glasuren ikke blir tyktflytende nok. Den vil bli tykkere etterhvert som den avkjøles.

Kaken tåler godt å stå i kjøleskap 1-2 dager etter at den er laget. Jeg synes det er fint å servere den kald, dvs rett fra kjøleskapet. Den varmer godt pga chilien.

Chilisjokoladekake med hvit sjokoladepynt

Som bildene viser kan kaken pyntes på forskjellige måter. Det er brukt hhv. hvit smeltet sjokolade som er sprøytet på og farget marsipan formet som chilifrukter. Det går helt greit å la være å pynte kaken også. Noen riller fra en gaffel mens sjokoladen enda er bløt er sikkert også fint.

Til denne kaken er Mas Amiel (nr 30911 på vinmonopolet) en utmerket ledsager.