Hvitløkspølser av svinekjøtt
Posted by espen | Under Middagsretter, Pølser Thursday Nov 13, 2008
En pølse blir født
De kan fryses rett fra rå tilstand
Dette er fete og utrolig gode pølser som ikke trenger noe fett i pannen når de stekes.
1.5 kg rent svinekjøtt
0.5 kg fett
6 eggeplommer
150 g brødrasp.
4-5 knuste fedd hvitløk
Ulike krydder. Tørket timinan, muskat og mere.
Salt og pepper.
2-2.5 meter tarm, ca 1.5 cm i diameter (slaktere skaffer slikt klart til bruk)
Kvern kjøtt og fett. Bland sammen med hvitløk og krydder og eventuelt litt vann. Stek opp en liten bolle for å avgjøre om smaken er bra. La så deigen stå i kjøleskapet natten over.
Tre tarmen på pølsetuten og press deig inn i den. Ca 20 cm lange pølser er passe synes jeg, men det er en smakssak. Tvinn tarmen mellom hver pølse.
Jeg fryser disse rå og steker først opp når de skal spises. Utmerket som en enkel middag med potetmos og en salat til.