Velprøvede oppskrifter |

Perfekt kake for varme sommerdager. Som tittelen antyder har den mange navn. Det betyr nok at den er et kjært barn for mange. I grunnen har den mange likhetstrekk med Pavlova om man ser bort ifra fruktpynten som finnes på den siste.

Kaken bør lages dagen før den servers

Oppskriften passer til et serveringsfat på ca 30×20 cm og følgelig en langpanne på ca 30×40 cm. Om man ønsker kan man steke kakebunnen i en springform istedenfor. Deigen og marengsen må da hver deles i to og stekes i en form med diameter 28 cm.

Det kan være en fordel å lage kremen først, se nedenfor.

Deig
100 g mykt smør
100 g sukker
4 eggeplommer (størrelse L)
3 ss melk (skummet går bra)
120 g (2 dl) hvetemel
1 ts bakepulver

Smør og sukker røres hvitt. Bland så en og en eggeplomme i. Bland det tørre og ha det i sammen med melken. Dekk langpannen med stekepapir og ha deigen over dette. Det er absolutt en fordel med stekepapir da det blir mye enklere å ta av kakebunnen senere. Så skal marengsen på, men den må lages først:

Marengs
4 eggehviter
225 g (2.5 dl) sukker
50 g skivete mandler

Som vanlig med stivpisking av eggehviter; Det skal ikke være noe spor av fett på bollen eller annet utstyr. Og heller ikke spor av eggeplomme i eggehviten. Pisk eggehvitene nesten helt stive, ha så i sukkeret og fortsett å piske. Marengsen vil nå bli helt stiv og hvit. Ha så marengsen over deigen i langpannen. Prøv å legge den noe høyere mot kantene. Da kan man holde kremen på plass senere. Dryss mandler jevnt utover. Stek midt i stekeovn på 170 grader i 20-25 minutter. Pass på at mandlene ikke svir seg. Min erfaring er at mandlene svir seg eller blir for brune før marengsen eventuelt gjør det. La kaken avkjøle seg i formen en stund på en rist.

Fyll
3.3 dl (en kartong) kremfløte
5 dl (1 boks) romkrem
4-5 dråper romessens
eventuelt litt gelatin (plate eller pulver)

Pisk kremfløten så stiv som mulig. Hell i romkremen og romessensen og bland godt. Er været varmt eller kremen for tyntflytende kan det være en fordel å løse opp en plate gelatin eller 1 ts gelatinpulver i bittelitt oppvarmet kremfløte. Bland oppløsingen i og la kremen stå kaldt en stund. Kremen har en tendens til å stivne litt selv uten gelatin, så den kan være en fordel å lage den litt før resten av kaken og sette den i kjøleskap.

Del kakebunnen i to slik at den passer serveringsfatet og før en del forsiktig over. Dette kan være plundrete så vær tålmodig og ta den tiden som trenges. Det er her jeg synes det er en stor fordel med stekepapir fordi det er ganske enkelt å dra en kakebunn over på fatet. Dekk så bunnen med all kremen. Jo stivere kremen er dess enklere er det. Ha så den andre bunnen over kremen. Dette er antagelig enda mer plundrete, men planlegg og bruk tid så går det bra.

Voksent kakestykke

Lag kaken dagen før den skal serveres. Da setter smaken seg godt. La den stå i kjøleskapet inntil den skal serveres. Kaken smaker utmerket flere dager etter også.