Julekake (2 stk)
Posted by espen | Under Bakverk, Jul Monday Nov 10, 2008
Julekake med rosiner og sukater
250 g smør
5 dl melk. Skummet går bra
50 g gjær.
150 g sukker
2 ts knuste kardemommekjerner. Kardemommepulver går helt fint
1 ts salt
1 kg hvetemel
250 g rosiner, eventuelt 200 g rosiner og 50 g kandisert papaya (*)
100 g sukat. En pakke
1 egg til pensling
Smelt smør, ha i melk og rør ut gjæren nå temperaturen er passe (fingerlunken). Bland sammen sukker, kardemomme, salt og hvetemel og elt sammen deigen. Deigen skal nå dekkes til med plast og heves til dobbel størrelse (en timer pleier å passe, men avhenger av omgivelsestampereturen)
Bland rosiner og sukat, del deigen i to og kna den godt ut. Bland inn rosiner og sukat. Form runde kaker og sett til heving. Omtrent like lenge som første gangs heving om temperaturen er den samme.
Pisk egget lett og pensle kakene. Sett i ovn på 225 grader og senk temperaturen til 175 grader. Stek i 45 minutter. Pass på at kakene ikke blir svidd på toppen. Ha eventuelt stekepapir over kakene mot slutten.
(*) Kandisert papaya gir en fin smak og røde prikker i brødet. De bitene jeg har brukt har vært på størrelse med sukatbiter.