Velprøvede oppskrifter |

Dette er den tradisjonelle rødkålen jeg lager til jul. Det er mer eller mindre det samme som surkål, bare at jeg bruker rødkål som basis.

Ferdig rødkål

2.2 kg snittet rødkål. To kålhoder er normalt nok til dette
Ca 1 liter vann
70 gram karve. Kjøp seks poser
170 gram sukker
4 dl 7% eddik. Klar eller farget
Ribbefett om man har

Snitt opp kålen med en ostehøvel. Gryten på bildet er akkurat stor nok til 2.2 kg oppsnittet kål. Kålen vil synke noe sammen når den varmes opp. Ha i 3/4 av karven mens du legger i kålen (litt kål, litt karve, litt kål osv) Ha i en 4.5 dl vann. La gryten putre på svak varme i ca en time. Bruker du lokk vi det gå med mindre vann enn om du ikke gjør det. Sjekk gryten en gang i blant. Rør om kålen en gang iblant etter at den har blitt myk nok.

Ha i eddiken og sukkeret og litt mer karve. Rødkålen vil endre farge. Kok videre i noen minutter og smak. Det kan godt være man trenger litt mer av alt. Jeg lar alt sammen putre videre ca. en time etter dette.

Ha i ribbefett helt mot slutten om du har. Dette er ikke nødvendig.

Denne retten kan godt lages ett par dager før den skal spises og varmes opp et par ganger før. Den blir bedre av å varmes opp noen ganger, men er utmerket å spise med en gang også. Egner seg utmerket til frysing så lag en stor porsjon når du først er i gang.