Velprøvede oppskrifter |

Jeg trodde i mange år at gulrotkake var en form for sunn kake som spesielt kroppsbeviste mennesker velger å spise. Det stemmer ikke, det er bare å kikke på ingredisenslisten. Men, god er den.

Fint med litt gulrotpynt

Oppskriften er for en halv langpanne. Lett å doble om man ønsker å lage for en full. Lag gjerne (helst) kaken en dag før den skal serveres.

220 g hvetemel
1.5 ts bakepulver
1.5 ts natron
1.5 ts kanel
0.5 ts vaniljesukker

375 g raspet gulrot

2.25 dl matolje. Jeg bruker solsikkeolje
270 g (3 dl) sukker
3 egg

Ostemasse Dette er ganske mye, kan reduseres om man ikke liker så mye på kaken (best å prøve en gang først med full oppskrift).

125 g mykt smør
1.5 ts vaniljesukker
250 g melis
200 g kremost

Bland det tørre. Rasp gulrøtter og ha i en bolle. Hell sukker og olje i en bolle og pisk det med tre egg (tilfør ett egg om gangen) til massen blir luftig (3-4 minutter). Bland så dette med melblandingen og ha gulrotraspet i til slutt. Legg stekepapir i bunnen av langpannen og hell røren i. Stekes i midt ovn på 175 grader i 40 minutter. Sett så kaken på en rist og ta den ut av formen når den har avkjølt seg litt.

Bland smør med vaniljesukker og endel av melisen. Ha så resten av melisen i sammen med osten. Bland godt.

Når kaken er helt avkjølt pleier jeg å legge en plate over den og snu alt. Da er det lett å ta av stekepapiret. Smør ostemassen utover kaken. Jeg smører altså på det som var bunnen av kaken da den stekte. Sett så kaken i kjøleskap. Etterhvert, når ostenassen stivner, er det lett å dele opp i passende biter.

Kan fint fryses.