Velprøvede oppskrifter |

Tradisjonell julebakst. Grei å kombinere med rosettbakkels siden man kan bruke smulten til flere kaker.

250-300 g hvetemel
0.25 ts kardemomme
0.5 ts hornsalt
0.5 ts bakepulver
0.5 dl fløte, pisket til krem
2 egg (jeg bruker størrelse L)
125 g sukker
50 g smør som smeltes og avkjøles
0.25 ts revet sitronskall
1 kg smult (normalt to pakker)

Smelt smør og la det avkjøles, bland det tørre, begynn med 250 g mel, pisk fløten til krem, pisk egg og sukker til eggedosis (pisk 3-4 minutter), bland så alt sammen og sett kjølig. Jeg trenger normalt litt mer mel så tilfører det når alt røres sammmen. Avkjøl i kjøleskap en times tid.

Ta deler av deigen ut av kjøleskap om gangen og kjevle til ca 0.5 cm tykke leiver og trykk ut emner med en smultringform. Brukt godt med mel på underlaget og over deigen. Formen kan også dyppes i mel. Legg på en stekeplate eler tilsvarende og sett kjølig om de ikke brukes med en gang.

Varm opp smult (følg fremgangsmåte som her). Jeg pleier å sette platen på et knepp eller to over halv effekt når smulten har smele og nådd rett temperatur. Jeg steker tre og tre kaker i min gryte. Vend kaken jevnlig. Jeg vender først gang rett etter at kaken has i smulten.

Holder noen dager i romtemperatur. Kan fint fryses for lengre holdbarhet.