Kokosmakroner (30x)
Posted by espen | Under Jul, Kaker Sunday Jan 29, 2023Jeg har prøvet meg fram med endel varianter for å lage kokosmakroner til jul. Den siste er jeg endelig fornøyd med så da blir den gjengitt her.
Ferdig stekt og til avkjøling
250 g kokos
250 g sukker
5 eggehviter. Jeg bruker størrelse L
1 ss potetmel
Bland kokos og sukker og deretter eggehvitene sammen til en røre. Ha i en kjele og varm forsiktig opp under omrøring til massen blir ca så tyktflytende som risengrynsgrøt. En kjele med tykk bunn er å foretrekke. Bland så i potetmelet.
Varm opp med middels varme under omrøring
Jeg måler deigens vekt og deler på 30 og måler opp deigen til hver kake før den legges på stekebrett med stekepapir under. Det går fint med 16 stykker på et vanlig brett.
Ca en toppet SS, men greit å veie
Stek på 180 grader midt i ovnen i ca 12 minutter. Følg med. Avkjøles på rist.
Jeg lagrer kakene kjølig (kjeller) i tett boks. De holder seg da fint i mer enn to uker.