Troikakonfekt
Posted by espen | Under Konfekt Thursday Nov 20, 2008
Utkjelvet marsipan
Nougat lagt over marsipanen
Med gelé og form
500 gram råmarsipan (50% mandler, lilla pakke om man kjøper)
200 gram nougat (Anton Bergs er fin)
1 pakke bringebærgelé
Kokesjokolade
Hvit sjokolade til pynt om man vil
På en egnet plate, kjevle ut marsipanen til et rektangel på ca 17cm x 25cm. Man trenger omtrent 450 gram til dette. Skjær nougat i tynne skiver og dekk hele rektanglet med nougat. Glatt ut overflaten med en kniv slik at overflaten blir jevn og uten sprekker. Bygg opp en kant rundt rektanglet vha aluminiumspapir. Sett i kjøleskap.
Lag gelé. Bruk halvparten av angitt vannmengde. Sett geléen i kjøleskap. Pass på, den stivner fort når den begynner å tykne.
Straks geléen har tyknet nok (dette må du avgjøre selv) helles den over nougaten i formen. Sett formen tilbake i kjøleskapet. Geléen må nå få stivne ordentlig. Kan godt stå til neste dag.
Etter at geléen har stivnet kan man forme konfekten. Det enkleste er å skjære ut små rektangler (eks 2cm x 3cm) med kniv. På bildet under er det brukt en liten pepperkakeform til å forme små hjerter. Ha på sjokolade. Forsiktig! Gelélaget sitter ofte litt dårlig fast i nougatlaget under. Det kan være en fordel å pensle på sjokoladen. Ha mye sjokolade i reserve. Man kan dyppe hele konfekten i sjokoladen, men da trenger man mye sjokolade. Det som blir igjen av sjokolade kan dypfryses og brukes neste gang eller til andre ting.
Biter formet som hjerter
Overtrukket med sjokolade