Mor Monsen
Posted by espen | Under Jul Tuesday Nov 18, 2008Tradisjonsformkake i luksusklassen med masse egg og smør og sukker. Kaken er perfekt stekt når mandlene er blitt sprø.
Mor Monsen. Skråskåret (ikke mitt bilde)
300 g smør, romtemperert
300 g sukker
8 egg. Jeg bruker størrelse L
300 g hvetemel
Revet skall av en sitron. Helst økologisk, rens og vask skallet nøye
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 g hakkede eller skivede mandler
100 g korinter
50 g perlesukker
Langpanne: 20 x 40 cm gir kaker som er ca 4 cm høye. Vanlig stor langpanne (30 x 40 cm) er litt for stor. Kakene blir litt for lave synes jeg. I stekeovnen: 175 grader i ca. 35-40 minutter for 20×40 langpanne. 25-30 minutter for en vanlig stor langpanne.
Pisk eggehvite først. Da trenger man ikke vaske piskerene om man bruker dem til å røre sukker og smør også.
Rør smør og sukker hvitt. Skill eggene. Tilsett eggeplommene, melet med bakepulveret og revet sitronskall. Fold inn stivpiskede hviter forsiktig til slutt. Hell røren langpanne som er kledd med bakepapir. Fordel korinter, mandler og perlesukker oppå. Stek kaken. Avkjøl og skjær spisse firkanter med skarp kniv. Kakene er fine å fryse.
Ferdig stekt. Del opp i ønskede stykker