Velprøvede oppskrifter |

Kake med krem i form

Ferdig pyntet kake

Nøttebunn
250 g nøtter
250 g melis
3 egg. Hvite og plomme.
1 ts bakepulver

Bunnen kan godt lages dagen før resten av kaken.

Mal nøtter og bland med melis, bakepulver og tilslutt eggene. Smør utover en stekeplate eller form dekket med stekepapir. La massen være ca 1 cm tykk. En springform med diameter lik 26 cm passer bra. Stek midt i ovn på 175 grader i 35-40 minutter. En form på 28 cm går også bra. Steketiden kan da forkortes med fem minutter. Bunnen kan deles opp i mindre biter så tenk ut stekeformen avh. av utformingen og størrelse på bitene. Kjøl ned nattebunnen og del den opp i ønskede biter. Runde, kvadratiske, trapeser etc. Hver bunn er en dessertporsjon så størrelsen må tilpasses det. Man kan også velge å beholde hele nøttebunnen og heller skjære ut vanlige kakestykker ved servering.

Bruker man en rund utsikker med diameter 8 cm vil en springform på 26 cm gi seks porsjoner. Merk: Stikk ut kakestykkene med kakebunnen vendt opp ned da toppen ofte er så stiv at den sprekker opp om man ikke snur bunnen først.

Blåbærkrem
300 g blåbær
2 ss sukker
5 dl kremfløte
3 ss sukker
6 plater gelatin

Jeg synes halv oppskrift er nok for seks runde kakestykker som beskrevet over. Lag kremen minst seks timer før servering slik at den rekker å stivne på kakestykkene.

Bland og knus blåbær og sukker i en kjøkkenmaskin og hell røren igjennom en sil. Pisk kremfløte og sukker. Varm opp gelatinplatene på sedvanlig måte og bland i den flytende gelatinen i blåbærene og bland blåbærene deretter i kremen. Du kan velge hvor mye du ønsker å blande om. Et ujevnt mønster i kremen kan se fint ut. Bygg en kant rundt hver nøttebunn av aluminiumsfolie og hell blåbærkremen oppi. Formene kan ikke tas vekk før kremen har stivnet.

Eplesne
3 epler
1 dl vann
50 g sukker
sitronskall av 0.5 sitron
3 eggehviter
6 plater gelatin

Eplemassen er pynt på kaken. Skrell eplene, del i biter og kom bitene opp med vannet. Mos eplene gjennom en sikt. Pisk inn sukker. Pass på at alt sukkeret løses opp. Kjøl deretter ned i kjøleskap/fryser. Bland revet sitronskall og piskede eggehviter. Smelt gelatin, bland med eplene og bland med piskede egghviter. La massen stive litt før den has på kakene (formene må da være av). Den sprøytes på eller man kan bruke en melonkuleskje avhengig av hvor stiv den er.

Blåbærsaus
300 g blåbær
4 ss sukker

Blåbærsausen består av blåbær og sukker som er kjørt i kjøkkenmaskin og silt. Som pynt til sausen kan man tynne litt av blåbærkremen med litt fløte og blåbærsaus. Denne uttynnete kremen brukes som dekorasjon.

La kakene stå kjølig en 3-4 timer. Klargjør ved å fjerne folien som holder blåbærkremen på plass når kremen har stivnet. Sett bunnen med krem på en tallerken med et lite speil av blåbærsaus (hell rundt bunnen). Drypp noen dråper blåbærkrempynt i speilet. Bruk en gaffel og lag et mønster. Sprøyt noen klatter, eller plassér kuler eplesnø på speilet. Dekorer toppen av blåbærkremen med blåbær og melisdryss. Dryss litt melis på tallerkenen. Dekorer med blåbær.