Velprøvede oppskrifter |

Mat vi aldri blir lei av. Online kokebok for heimen

Kalkunbryst som pålegg

Wednesday Jan 11, 2012

Kalkun og kalkunbryst kan brukes på mange måter. Servert både varm og avkjølt. Som pålegg, f.eks til et koldtbord, er kalkunbryst noe de fleste liker. I tillegg er den lett å lage.

Stek i langpanne med all marinaden

Stek i langpanne med all marinaden

Ingredienser
Ett ferskt kalkunbryst på ca 1.5 kg. Brystet bør være så stort slik at stykkene blir store nok til å ha på brød.

Marinade
Det finnes mange mulige marinader. Her er en jeg liker. Merk at man bør steke med god utluftning da karriduften ellers sprer seg i hele huset og blir der en god stund (dager).

4 ss honning
2 ss dijonsennep
2 ts karri
8 ss olivenolje

Bland sammen marinaden. Ha brystet i en plastpose og hell marinaden i. Bland godt. Lukk posen legg i kjøleskap over natten. Gjerne i ca ett døgn. Ta ut brystet av kjøleskapet i god tid (kanskje fem timer) slik at den holder romtemperatur hele veien igjennom før steking. Stek nederst i ovn på 160 grader inntil kjernetemperaturen når 70 grader. Man bør altså ha et steketermometer som stikkes inn i den tykkeste delen. La så brystet hvile på benken til det er avkjølt noe. Deretter kan det spises med en gang eller lagres i kjøleskap. Der holder det seg fint i iallefall ti dager.

Comments are closed.