Velprøvede oppskrifter |

Dette er en tradisjonell høstrett der man bruker sesongens ferske grønnsaker. Jeg lager den bare om høsten selvom alle ingredienser er tilgjengelig året rundt. Tradisjon som sagt og veldig godt.

Ferdig trukket med gønnsaker

Kjøtt og suppe
1 kg storfekjøtt inkl ben (bog, bryst, bibringe, høyrygg)
1.5 l vann
2 ts salt
150 g strimlet hodekål
2-3 gulrøtter i terninger
1 purre i skiver
100 g sellerirot og/eller persillerot (jeg pleier å blande litt) i terninger
Litt kruspersille om man har
salt og pepper

Kjøtt og det grønne av purren trekkes først

Legg kjøttet i en stor gryte og hell over vann. Kok opp og skum av om det trenges. Ha så i litt salt og pepper sammen med den grønne delen av purren. Dette skal nå putre/trekke under lokk i ca 1.5 time. Resten av grønnsakene klargjøres og tilsettes slik at de blir ferdig møre i tide. De trenger ca 10 minutter. Tilslutt tas kjøttet ut av kjelen, skjæres i skiver eller passende stykker og legges tilbake i kjelen.
Smak til med pepper og salt.

Sursøt løksaus
2 ss smør
1 finhakket løk
2 ss hvetemel
5 dl kraft fra suppen
2 ts eddik. Vanlig 7% brun eddik
3-4 ts sukker
salt og pepper

Sausen lages når suppen er ferdig. Man trenger litt av kraften fra suppen. Stek løken blank med smøret. Rør så i hvetemel og spe på med kraften og rør godt for å forhindre klumper. La sausen småputre i ca fem minutter og smak til med eddik, sukker, salt og pepper.

Ferdig saus

Start med en suppe med grønnsaker og kanskje en liten kjøttbit. Hovedretten er grønnsaker, kjøtt sammen med poteter og saus. kraften som blir til overs kan fryses ned for å brukes i andre retter som trenger kraft eller buljong.

Start med en suppe

Både kjøttsuppe og løksaus kan utmerket fryses.