Velprøvede oppskrifter |

Kan lages hele året, men for meg er det i hovedsak en julekake. Den er ekstra saftig pga. rosinene.

Lagre med matpapir mellom lagene

Oppskrift til form på 25 x 35 cm. Doble for stor langpanne.

250 g mykt smør
460 g (5 dl) sukker
4 egg
300 g (5 dl) hvetemel
50 g (1 dl) bakekakao (kan bruke vanlig kakao også)
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
200 g rosiner
200 g grovhakkede hasselnøtter (valnøtter er en annen mulighet)

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen bland godt. Bland alt det tørre og sikt i deigen og bland alt. Bland rosiner og nøtter og bland i deigen. Knus nøttene ved å ha de i en pose og bruk en hammer eller kjevle.

Langpanne med deig før steking

Ha bakepapir i formen og bred deigen utover. Stek nederst i ovnen på 210-220 grader i 25 minutter. Steketiden passer for deigen og formstørrelsen, men kan variere om størrelsen er forskjellig. Kortere tid om formen er større. Kaken skal være bløt inni. Pass uansett på at den ikke blir svidd på toppen.

Kjøl av kaken i formen en stund og ha den deretter over på en stekeplate slikt at det blir lettere å skjære ut biter. Kaken vil være bløt under så løft ut bitene forsiktig. Man kan godt sette i kjøleskap til dagen etter. Det gjør det mye enklere å skjære biter. Størrelsen på bitene på det første bildet er slik at det blir 24 biter totalt. De kan godt være mindre om det er ønskelig – jeg velger ofte 48 biter. Med formen jeg bruker blir hver bit da på 4 x 4 cm.

Etter steking

Kan lagres lenge i tett boks på kjølig sted. Sett gjerne i kjøleskap over natten om de skal serveres dagen etter de er laget. De er så bløte at det kan være en fordel. De stetter seg også etter en tids lagring.

Saftige og gode i midten