Pesto
Posted by espen | Under Tilbehør Sunday Mar 27, 2011Pesto er nødvendig tilbehør til en rekke retter. Kan has rett på brødskiven også.
En god porsjon pesto
Pesto lages med det man har for hånden. Man kan erstatte pinjekjernene med valnøtter og parmesanen med romano-ost.
2 potter basilikum
6 fedd hvitløk
150 g parmesan
75 g pinjekjerner
Minst 1.5 dl god olivenolje
Salt og pepper
Skyll og klipp av basilikumbladene og ha i en bolle. Rasp hvitløken og parmesanen så fin som mulig og ha i bollen. Stek pinjekjernene lett i stekepanne til de får en lett brunfarge. Ha i bollen. Kutt opp alt til en fin masse med en stavmikser. Hell så i olivenolje og bruk stavmikseren videre. Mengden olivenolje varierer litt, men regn iallefall med 1.5 dl. Smak til med salt og pepper.
Jeg fryser ofte rester.