Velprøvede oppskrifter |

Pepperkaker er obligatorisk til jul. Det går rykter om at mange synes ferdiglaget deig fra IKEA er flotte greier, men bedre enn hjemmelaget blir det ikke. Det tar ikke mer enn en snau time å klargjøre deigen.

Pepperkaker

200 g (1.5 dl) lys sirup
200 g brunt sukker
0.75 ts nellik
0.5 ts ingefær
0.75 ts kanel
0.75 ts pomerans
0.5 ts kardemomme
0.5 ts pepper
175 g mykt smør
150 g (1.5 dl) kremfløte
700-750 gram hvetemel
0.75 ss (2.25 ts) natron

Man kan godt øke kryddermengden om krydderet er gammelt. Krydder taper smak etter å ha blitt lagret en stund.

Rør sirup, sukker, krydder og smør sammen til i en smidig masse. Visp fløten stiv og bland den forsiktig inn i deigen. Bland mel og natron og arbeid dette inn i deigen.

Rør smøret helt ut før krem og hvetemel has i

La deigen stå i kjøleskap til neste dag. Kan godt stå flere dager.

Kjevle ut deigen (bruk plastfolie over og under deigen) og stikk ut kaker med kakeformer. Stekes på 225 grader, midt i ovnen, i ca fem minutter. Steketiden varierer med tykkelsen på kakene. Pass på. Lite skal til for å brenne kakene og de steker gjerne litt videre etter at du tar dem ut av ovnen. Stek en testkake først. Etter at kakene er kjølt ned kan de pyntes med melis, nonstop osv. om ønskelig.

Deigen kan fryses ned. Da holder den iallefall ett år.

Pepperkake som gave