Bananbrød med kefir (2 brød)
Posted by espen | Under Bakverk, Kaker Sunday May 9, 2010Plutselig finner du en klase bananer som har sett sine bedre dager. Er de på grensen til det motbydelige kan de fortsatt brukes. Da lager man bananbrød. Ellers må man planlegge litt. Bananene bør gjerne ligge en uke på benken før de brukes.
500 g hvetemel
0.5 ts salt
1.5 ts bakepulver
1.5 ts natron
60 g grovknuste pekannøtter
250 g sukker
100 g mykt usaltet smør
2 egg størrelse L
5-6 bananer
2.5 dl kefir
Bland sammen alt det tørre unntatt sukkeret. Rør så sukker og smør hvitt. Jeg pleier å bruke en elektrisk håndmikser for å gjøre dette. Bland så i ett og ett egg. Skrell bananer og mos dem med hendene idét de has i smørblandingen. Bruk mikseren litt til for å få en jevn blanding. Hell røren i bollen med det tørre og ha i kefiren. Bland alt sammen.
Kle to brødformer med bakepapir – det gjør det lett å løfte ut brødet når det er ferdig – og hell i røren. Stek midt i stekeovn på 150 grader i en snau time.
Brødene kan utmerket fryses.