Velprøvede oppskrifter |

Oppskriften kommer fra min grandtante Kari Løvdal.

100 g malte valnøtter
2 dl melk
5 eggeplommer (størrelse L)
125 g sukker
5 plater gelatin
5 dl fløte

Varm opp melk og tilsett malte valnøtter. Avkjøl væsken etter dette. Pisk eggeplommer sammen med sukkeret til en stiv eggedosis. Pisk i 5-10 minutter. Ha dette så i valnøttvæsken og varm forsiktig opp. Ikke la væsken koke da det er lett å svi melken. Rør rundt til væsken tykner. Ha gelatinplatene i litt vann for å gjøre dem myke. Press ut vannet og ha dem i væsken. Rør rundt til gelatinen er oppløst. La væsken avkjøles mens man stivpisker krem. Tilsett så kremen når væsken er avkjølet. Hell blandingen i en sukkerstrødd brødform el. Sett kjølig. Når den har stivnet hvelves puddingen over på et fat og pyntes med valnøtter og f.eks halve kirsebær.

Rom går bra sammen med valnøtter. Det kan være en poeng å tilføre litt romessenes eller ekte rom før væsken has i formen.