Paibunn med kesam
Posted by espen | Under Middagsretter Saturday Aug 22, 2009Normal paibunn består av mel, smør og vann. Man kan redusere smørmengden ved å bruke kesam. Dette går fint i de fleste tilfeller, men merk at ferdig stekt paibunn blir noe mykere med kesam og smør enn med bare smør.
Følgende rekker til bunnen i en form med diameter 26 cm.
3 dl hvetemel, eller 2 dl hvetemel og 1 dl grov spelt eller annen type mel
75 g smør
75 g kesam
1-2 ss vann
Smør, kesam og mel smules sammen. Bland i nok vann og sett i kjøleskap i ca 30 minutter. Gjerne over natten om det er praktisk. Dette gjøres for at deigen skal bli lettere å kjevle ut. Kjevle ut deigen og kle formen. Prikk deigen og forstek den ved 200 grader midt ovnen i 10-15 minutter.