Velprøvede oppskrifter |

Dette er fin bakst å lage om man har ulike urter til overs. Passer til supper eller bare som litt moms.

Ferdig stekt krydderloff

Oppskrifter for ett sort brød eller to små (bildet viser dobbel oppskrift og små brød).

Deig
80 g smør
3.5 dl vann
50 g fersk gjær.
1 egg
2 ts salt
1 ts sukker
ca 1 liter hvetemel (ca 600g)

Fyll
100 g revet ost. Jeg bruker Jarlsberg.
3 dl finhakkete urter. Jeg bruker dill, persille, basilikum, timian og rosmarin
Ha litt ekstra ost i reserve.

Pensling
1 Vispet egg + litt salt (holder til fire små brød)
50 g revet ost.

2 eller 4 metallklyper.

Bland salt, sukker og mel. Smelt smør, bland i vann og egg og ha i gjær når temperaturen er passe. Bland gjærvæsken i det tørre og kna et fin fast deig. Normalt trenger man litt mer mel. Hev deigen til dobbel størrelse. Ca en time.
Et stort brød: Kjevle ut et rektangel på 30×40 cm
To små brød: Kjevle ut to rektangler på 30×20 cm
Jeg synes det er mest praktisk med to små brød. Mine små rektangler blir gjerne 30×25 cm.

Dekk deigen med urter og ost. Rull sammen fra sidene som er 40 eller 20 cm lange. Rull fra begge sider mot midten av deigen. Løft brødet over på en stekeplate dekket med bakepapir. Dersom man lager to små brød, så skal papiret deles i to.

Siden deigen lett ruller tilbake igjen under hevingen og senere stekingen er det en fordel å legge deigen i lett press. Til dette bruker jeg to metallklyper og bakepapiret.
Legg brødet midt på papiret og brett papirt rundt deigen. Fest papirhjørnene til hverandre med de to klypene. Jeg gjør det helt ytterst slik at brødet blir smalest i endene slik bildet antyder. Pass på at deigen har plass å heve i.

La deigen heve på nytt. Jeg lar den heve i ca 1 time.

Løsne papiret og pensle brødet og dryss ost på. Fest klypene på nytt. Stek nederst i stekeovnen i 20 minutter på 200 grader. Stek til brødet får en fin gyllen farge. Jeg pleier å ha papiret festet helt til brødet er ferdig, men det kan løsnes mot slutten om man vil det.

Som en variasjon kan jeg tenke meg at litt revet parmesanost burde være godt sammen med den andre osten. Hakket hvitløk er sikkert heller ikke så galt.